餐飲場境是客人就餐時(shí)餐廳的外部環(huán)境和內(nèi)部廳房場地的陳設(shè)布置而形成的氛圍情景，給人造成強(qiáng)烈的身心感受。隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、感性消費(fèi)時(shí)代的到來，企業(yè)餐飲場境氛圍對客人就餐心情、對員工工作心境以及酒店企業(yè)形象等方面越來越顯示出特有的作用。
 

        企業(yè)餐飲周邊環(huán)境。環(huán)境與美食結(jié)合能夠引起極大的味覺審美愉悅，飲食環(huán)境美是人們心靈美在物質(zhì)環(huán)境上的表現(xiàn)，是人和集體的精神狀態(tài)、文明水平和創(chuàng)造能力的反映。酒店企業(yè)周邊環(huán)境有宏觀環(huán)境與微觀環(huán)境、有自然環(huán)境和人文環(huán)境、有酒店外部環(huán)境和酒店內(nèi)部環(huán)境之分。周邊環(huán)境是自然天成的，要靠人去合理地選擇和和利用，這就是“借景”。名山勝水的景觀、古風(fēng)猶存的市肆、車水馬龍的街景、別具一格的建筑群等，都可成為“借用”的宴飲環(huán)境。
 

 

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